Uno chef d’eccezione per la Festa della Mietitura
di Monticello: il veneto Samuele Bettini
chiuderà nel Novarese il suo tour in Piemonte
Domenica 19 giugno 2016 un pomeriggio ricco di iniziative e
un’imperdibile cena gourmet
un’imperdibile cena gourmet
‘Non di solo pane’ – A cena con la storia dei cereali’
GRANOZZO CON MONTICELLO – Lo chef veneto Samuele Bettini
chiuderà domenica 19 giugno a Monticello (Novara), il tour di quattro
giorni che lo porterà, la prossima settimana, in Liguria e Piemonte, per
quattro serate di alta cucina.
Bettini,
executive-chef del ‘Fogher’ di Camponogara, Venezia, è noto in Italia e
non solo come ‘virtuoso’ nella cucina creativa del baccalà, che ha
avuto modo di preparare anche nel mondo, dal Giappone fino nella terra
d’origine del ‘pesce del mare del Nord’.
Ospite delle più prestigiose rassegne culinarie nazionali, è altresì
coordinatore di cucina del festival gastronomico ‘Sapori sulla costa del
mito’, diretto in agosto dall’enogastronomo novarese Jacopo Fontaneto
sulla costiera cilentana (Marina di Camerota, Salerno): un binomio che
si ripeterà anche a Monticello, in occasione della Festa della Mietitura
domenica 19. Un ‘dialogo a distanza’ tra storia e cucina, con la storia
dei cereali raccontata a tavola dal critico gastronomico, mentre ai
fornelli Bettini coordinerà la brigata.
Tema della cena è, appunto, ‘Non di solo pane’ – A cena con la storia dei cereali’:
protagonista assoluto il territorio, dalla ‘paniscia prima del riso’ al
pane nelle sue diverse declinazioni (frumento, segale, mais,
integrale), alla pasta e, ovviamente, al risotto col Gorgonzola. E,
parlando di cereali, non si può non riproporre la tradizionale ‘polenta e
stocco’, uno dei piatti forti dello chef Bettini. Si chiude con la
‘torta della nonna’ preparata dalle signore monticellesià. La cena si
svolgerà nel cortile dell’oratorio a fianco della chiesa di Monticello
(nei locali dell’attiguo oratorio in caso di pioggia).
“La serata rappresenta
l’occasione di incontro con un bravissimo chef, che volentieri si è
prestato a darci una mano, profittando della sua presenza nel Nord Ovest
per un tour che lo porterà a cucinare in prestigiosi ristoranti di
Piemonte e Liguria: il costo della cena, appena 18 euro, con i vini
compresi, accresce l’occasione ed evidenzia il carattere culturale
dell’evento” dicono il parroco don Mauro Pozzi e Claudio Salsa, che sovrintende l’organizzazione dell’evento, a cura della parrocchia dei Santi Gervaso e Protaso di Monticello.
La giornata intende celebrare anche la memoria del ‘rito’ della mietitura, e analizzarne la sua evoluzione. Dando il via, di fatto, alle operazioni di raccolta dei cereali autunno vernini nella zona della ‘Bassa’. Così, alla dimostrazione con la macchina trebbiatrice fissa dei primi del Novecento, una ‘Orsi’ dei primi Anni Trenta,
un autentico patrimonio di memoria e cultura) seguirà quella manuale,
utilizzando il ‘tresco’ e trebbiando direttamente il frumento raccolto a
covoni come si usava un tempo nei campi intorno a Monticello e
Granozzo.
Si comincia alle 16.30 con la preparazione delle macchine e l’inizio della trebbiatura storica;
ci saranno anche la mostra delle piccole attrezzature di lavoro
agricolo e la possibilità di giri in calesse tra i campi di grano.
Alle ore 18.30 ‘Dal grano alla farina, la macina a pietra col mulino storico’ e, alle 19, ‘Il Pane di Campagna Amica, laboratorio didattico di panificazione con Giorgio Momo’.
Alle ore 20 la cena guidata, con intermezzi musicali dal vivo.
Le prenotazioni (necessarie) si raccolgono direttamente in parrocchia ai numeri 335.1311784 e 340.2604423.
Per ogni ulteriore informazione: Claudio Salsa – 335.1311784
Parrocchia Santi Gervaso e Protaso – Piazza Capelli 4 Granozzo – Tel. 328 8859585
FB: Parrocchia-dei-Santi-Gervaso-e-Protaso-Monticello
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